Оптимальна планування продуктового магазину

Рекомендуємо:

Оптимальна планування продуктового магазину

В даний час, зважаючи на наявність на ринку жорсткої конкуренції, магазинам слід піклуватися не тільки про розширення асортименту, цінової політики та логістики, але і не забувати про зручність рядового покупця. З кожним роком збільшується площа середнього продуктового магазину, в зв`язку з чим покупцеві не так то просто знайти те, що йому необхідно серед заповнених товарами стелажів, вітрин і прилавків. Таким чином, планування магазину може стати одним з основних інструментів в конкурентній боротьбі за симпатії покупців. Мета даної статті - дати кілька порад, які дійсно можуть стати в нагоді при облаштуванні будь-якого магазину продуктових товарів, незалежно від передбачуваної цільової аудиторії, розміру та місця розташування.

Перша рекомендація стосується загального архітектурного задуму, який не повинен рясніти різними надмірностями, які могли б стати родзинкою магазину іншого плану, але абсолютно несумісними з концепцією торгівлі продовольчими товарами. Торговий зал повинен бути гранично практичним, а його планування повинна допомогти покупцем зорієнтуватися і знайти той товар, який їм необхідний. Як наслідок, при плануванні продовольчого магазину не вітаються різного роду тупики, закутки, а також розташування торгових меблів, що створює з торгового залу складний лабіринт. Подібних моментів слід по можливості уникати, роблячи вибір на користь відкритих просторів, рівних рядів стелажів і інформативних покажчиків.

При плануванні приміщення продовольчого магазину необхідно продумати схему руху покупців, так як, роблячи покупки, їм зовсім не хочеться думати про те, як розминутися з візками інших людей. Кращою схемою руху є та, де покупці рухаються по торговому залу проти годинникової стрілки. Такий рух підсвідомо сприймається як природне, через те, що саме так організовано рух автомобілів, а, досить часто і пішоходів. При цьому, важливо спланувати приміщення так, щоб основні потоки покупців по можливості не перетинали шляху один одного. Кращим варіантом може стати виділення одного, більш широкого, ніж всі інші наскрізного проходу, що йде по периметру всього приміщення, а який починається і завершується в прикасовій просторі. Такий прохід слід виділити візуально, можливо навіть за допомогою розмітки, нанесеної на підлогу, як автомобільній дорозі. Така лінія буде служити хорошим орієнтиром для покупців і буде змушувати їх рухатися по торговому залу плавно і рівномірно. Мінімально необхідний простір між стелажами для того, щоб розминулися дві людини з кошиками, становить два метри. Крім того, в разі якщо ширина проходу невелика, а висота стелажів досить значна, покупець, швидше за все, буде відчувати дискомфорт і навіть хвилювання. У зв`язку з цим, необхідне співвідношення даних параметрів - три до чотирьох, де перша цифра - відносна ширина проходу, а друга - відносна висота торгових меблів.

Відразу ж після входу в магазин необхідно обладнати спеціальну зону, де покупець може зупинитися на кілька секунд і визначити свій подальший маршрут. Крім того, в разі якщо місце входу і виходу територіально збігаються, то такий простір має бути ще більше для того, щоб ті, хто ще не зайшли в торговий зал і ті, хто скоїв необхідні покупки, не заважали один одному.

До речі, говорячи про просторі перед входом, не можна не згадати про його оформленні. У випадку з продуктовим магазином, демонстраційні вітрини і стійки повинні викликати у яке увійшло асоціації певного порядку і виглядати апетитно.

Крім того, ідеальною плануванням вважається та, коли покупець, увійшовши в магазин міг бачити весь торговий зал. Однак, таке планування можна на практиці реалізувати тільки в невеликому, або середньому за розміром приміщенні, ну ніяк не на великому просторі сучасного супермаркету. В даному випадку, допомогою покупцеві буде детальна план-схема магазину, на якій надписані відділи, або розташування груп продовольчих товарів.

Експерти відзначили особливість, яка стосується того, що велика частина покупців рухається саме по периметру магазину, не приділяючи достатньої уваги товарам, розташованим в центральних областях торгового приміщення. Для того, щоб примусити покупця пройти по всьому простору торгового залу, змусити його приділити увагу іншим групам товарів, крім необхідних йому в даний момент, необхідно мати у своєму розпорядженні привертають увагу стелажі з найбільш затребуваними покупцями продуктовими товарами в різних кінцях торгового залу. До таких товарів відносяться, наприклад, м`ясні і молочні продукти, а також хлібобулочні вироби. Чим більша відстань між такими центрами тяжіння, тим більший шлях між стелажами магазину виконає покупець, тим більше товарів він побачить, а можливо і купить.

Наступна рекомендація стосується сумісності різних груп товарів. Сусідство цукерок з м`ясними продуктами навряд чи надихне покупця, який прийшов за одним з цих товарів, до покупки іншого. Слід мати у своєму розпорядженні товари на стелажах так, щоб покупка одного продукту на увазі покупку іншого. Наприклад, ті ж цукерки найкраще викладати поруч зі стелажем, на якому викладений чай, каву або прохолодні напої, хоча останні можна виставляти практично в будь-якій точці торгового залу - вони в будь-якому випадку будуть затребувані покупцями.

Обов`язковим правилом є об`єктивна необхідність уникати порожнечі прилавків. Якщо десь покупець бачить порожню полицю, або навіть стелаж, у нього автоматично створюється враження, що в магазині чогось не вистачає. Крім того, для збереження лояльності постійних покупців, важливо не змінювати схему викладки продовольчих товарів, інакше покупець, не знайшовши їх на звичному місці може вирішити, що магазин відмовився від торгівлі даним видом товару і шукати його на іншій торговельній точці. Крім того, згідно з даними опитувань, переміщення товарів оп торговому залу викликає роздратування навіть у тих людей, які відвідують цей магазин досить рідко.

Варто також відзначити, що грамотна викладка продовольчих товарів, яка буде зручною для покупця і допоможе йому зорієнтуватися - це викладення, наприклад, на одному стелажі товарів однієї категорії, виробництва різних фірм, ніж товарів різних категорій, скомпонованих по виробнику. Це обумовлено специфікою людських переваг у виборі продовольчих товарів. Так, наприклад, покупець знає, що йому потрібна напівкопчені Ковбаси, і, вже бачачи весь її асортимент, визначається з фірмою-виробником. Таким чином, на відміну від вибору непродовольчих товарів, в даній сфері покупці звертають менше уваги на бренд.

Варто також відзначити, особливості викладки товарів, а тому чи іншому продовольчому магазині, залежить безпосередньо від його цільової аудиторії і очікувань покупців. Так, в деяких магазину, необхідно віддавати найбільш зручні та привабливі, в силу свого розташування або оформлення, стелажі під готові до вживання продукти, в інших - навпаки - під продукти, що використовуються для приготування страв.

Експерти в сфері торгівлі виробили схему оптимальною викладення товарів в супермаркеті, виходячи з положення про те, що покупці рухаються проти годинникової стрілки, про який вже було сказано вище. Отже, на вході найкраще розташовувати ті товари, які покупець точно не знайде в одному з супермаркетів по сусідству. Найчастіше, наявність таких товарів можна забезпечити, співпрацюючи, наприклад з невеликих кондитерським підприємством, яке буде регулярно поставляти в супермаркет свіжі торти і булочки. Крім цього, це можуть бути товари, на які в даний момент діють знижки. Такого роду товари приваблюють покупців і сприяють запам`ятовування магазину, а також формуванню його позитивного іміджу.

Зона магазину, розташована відразу ж після простору перед входом - це частина магазину, де, згідно з даними психологів, покупці найчастіше скоюють незаплановані заздалегідь покупки. А значить тут найкраще викладати товари, привертають до себе увагу. Хорошим варіантом є викладка овочів і фруктів і солодощів, в тому числі і екзотичних. Крім того, тут добре робити викладку "тематичних" товарів, які традиційно затребувані покупцями з нагоди якогось свята, або просто сезону, як, наприклад, морозиво влітку. Далі по ходу руху найкраще розташовувати прилавки з товарами, які користуються постійним попитом у покупців, упереміш з менш популярними продовольчими товарами. При цьому такі категорії як м`ясні, молочні продукти і хлібобулочні вироби повинні знаходитися якомога далі один від одного. Крім того, деякі продовольчі товари, що користуються особливим попитом потрібно розташовувати таким чином, щоб заманити покупців у центральну частину торгового залу, де викладені товари, які користуються періодичним попитом, як наприклад консервовані продукти, різні соуси, бакалійні товари, а саме - борошно, різні крупи і макарони. Тут же можна розмістити напівфабрикати, корми для тварин і дитяче харчування. І, нарешті, неподалік від виходу, найкраще безпосередньо поруч з касою, повинні розташовуватися товари, які, як правило, купують, тільки побачивши їх своїми очима. Це жувальна гумка, періодичні видання, листівки, сигарети, а також телефонні картки та ще багато іншого.

Таким чином, планування продовольчого магазину є досить складним процесом. У той же час, будь-яка, навіть незначна помилка тут може обернутися для магазину великою втратою прибутку.