Саморобні гідрозатвори для вина

Конструкції саморобних гідрозатворів для вина

Кожен винороб знає, що для приготування хорошого домашнього вина обов`язково потрібен гідрозатвор. Звичайно ж, зараз цей пристрій можна купити. Але навіщо витрачати гроші, якщо конструкцію можна зібрати самостійно за 5-10 хвилин.

Для чого потрібен гідрозатвор?

Коли відбувається процес бродіння, з сусла виділяється CO2 - вуглекислий газ. Без водяного затвора CO2 залишається в ємності, внаслідок чого часто відбувається її розрив. Так як нам потрібно гарне вино, а не зіпсована тара і нерви, на банку слід встановлювати гідрозатвор. Однак він повинен бути виготовлений так, щоб не тільки забезпечити відведення CO2, але і не допустити в ємність потрапляння кисню. Адже повітря багате на різні мікроорганізми, які потрапляють в банку і починають там розмножуватися. Є ризик отримання звичайної оцтової кислоти. Без кисню ж бактерії не можуть жити і розмножуватися.

класичний гідрозатвор

Вам знадобиться: пластмасова трубочка, кришка і банку.

Винороби вважають цю конструкцію не тільки найпростішої, але ще і вкрай надійної. Вам потрібно зробити в кришці невеликий отвір і помістити в нього трубочку. Далі слід герметизувати місце з`єднання трубки і кришки, найчастіше це роблять за допомогою клею. Вільний кінчик опускається в невелику ємність зі звичайною водою. Дуже зручно в даній конструкції використовувати звичайну крапельницю.

Якщо ви готуєте вино у великих ємностях, краще взяти трубочку більшого діаметра. Адже в іншому випадку її кінець може забити піною, після чого водний затвор припинить виконувати свою роль в бродінні.

Винороби люблять цей пристрій ще і за те, що по ньому дуже легко визначити закінчення бродіння. Потрібно всього лише спостерігати за бульбашками в воді. Якщо їх не спостерігається вже добу, значить, активне бродіння закінчилося.

Багато винороби стикаються з такою проблемою. Коли відбувається бродіння, в квартирі з`являється кислий, досить неприємний запах. У приватних будинках така ситуація відбувається рідко, адже там банку можна поставити в нежитлове приміщення.

Вирішення цієї проблеми досить просте. Потрібно зробити більш досконалої банку, в яку йде CO2. По-перше, на неї одягають дах з двома отворами. По-друге, пропускають через них 2 трубки. Одна йде з банки з суслом, а друга відправляється в раковину. Першу трубку занурюють в банку з водою на 2-3 см. А ось друга не повинна діставати до краю води.

CO2 щодо відведення з бродильной тари потрапляє в банку, після чого відбувається подолання газом стовпа рідини. Тепер він благополучно піднімається і йде в каналізацію. Вода стає бар`єром, крізь який вуглекислий газ не може повернутися в бродильно ємність.

гумова рукавичка

Простіше цього пристосування не придумати. Підійде воно для банок і пляшок, які мають широкі горлечка. Звичайно ж, назвати гідрозатворів рукавичку досить складно. Але працює ця конструкція чудово, анітрохи не гірше аналогів. Найчастіше такий затвор вибирають жінки, адже при його використанні і «виготовленні» не потрібно займатися чоловічими справами: паяти, свердлити, а також клеїти.

Для того щоб пристосування працювало, необхідно в будь-якому місці рукавички зробити маленький отвір. Після цього гідрозатвор акуратно одягають на шийку ємності з суслом. Звичайно ж, рукавичці доведеться справлятися з досить великим тиском. Щоб «допомогти» їй, місце з`єднання шийки і гумки додатково зміцнюють. Найчастіше це роблять за допомогою гумки або міцної нитки.

Рукавичку як гідрозатвор винороби рекомендують на ємностях місткістю менше ніж 20 літрів. В іншому випадку навряд чи вийде закріпити гумовий виріб так, щоб воно утрималося на ємності при активному бродінні.

Рукавичка після закріплення повинна випрямитися і надути. Так ви зрозумієте, що сусло початок свою головну роботу - активно заграє. Як тільки рукавичка «поникне» - бродіння закінчено, пора переходити до наступного етапу виноробства. До речі, при використанні такого гідрозатвори в повітрі буде витати аромат CO2. З цим нічого не поробиш, якщо тільки перенести ємність в нежитлове, але тепле приміщення.

Пробка з вати

Щоб з ємності виводився CO2, її шийку затикають своєрідною ватним корком. Можна використовувати не тільки вату, але і інший пористий матеріал. Однак в цьому випадку про повної герметичності говорити не доводиться. При закінченні бродильного процесу відбувається різкий занепад тиску. Через це в тару починає проникати повітря. Крім того, визначити закінчення бродіння практично неможливо. Такий гідрозатвор встановлюють в тому випадку, якщо інший зробити з яких-небудь причин не виходить.

Весь інвентар, який ви будете використовувати для виноробства, повинен бути простерилізований. Зробити це не складно, достатньо лише опустити на пару секунд предмет в киплячу воду. Винороби досі сперечаються, чи потрібно це робити з гідрозатворами. Багато хто схиляється до думки, що і рукавичка, і кришка, і газовідвідна трубка повинні проходити процес стерилізації.