Тестування заторно-варильного котла - мірбір - обладнання для пивоваріння - форум домашніх пивоварів, виноробів і самогонників

Форум домашніх пивоварів, виноробів і самогонників

Тестування заторно-варильного котла ".

Подобається Не подобається
Jose 15 Jan 2015

Всім привіт!

Ігор попросив мене продублювати звіт прямо на форум, а оригінал запису, нагадаю, зберігається ось тут: http: // duderhoff-bra. com / 10953.html

Все почалося трохи більше року тому - Ігор з МірБіра запропонував мені і Саші Овчаренко взяти по каструльці для тестування. Це був бак з краном, термометром і фальшдном.

Саша тестував 36-літрову каструльку, мені дістався бак в 25 літрів. Так як МірБіровци до того моменту з зерновим пивоварінням дружили слабо, бак вийшов зовсім "зеленим", з купою недоробок і незручностей.

Ось така величезна фальш-дно було спочатку:

Це вкрай незручно, висота фальшдна близько п`яти сантиметрів, в результаті при нагріванні іи отримуємо сильно велику температуру затору, находящеголя під фальшдном, інший обсяг гріється повільніше. Також під фальшдно потрапляє немаленький обсяг солоду, за рахунок того, що фальшдно прилягає до стінок казанка НЕ впритул. Довелося прокладати стик фальшдна і стінок силіконової трубкою, що неестетично і неприпустимо для готового продукту.

Крім цього, термометр розташовувався дуже високо, тому при затирання не надто великої кількості сусла, він міряв температуру повітря в каструлі,

Ігор врахував всі наші претензії до казанка і рекомендації щодо його поліпшення. Було виготовлено проміжні варіанти заторного бака, вони тестувалися, перебували ще ньанси і ось нарешті в кінці 2014 року було випущено поточна версія заторніка.

Каструлька об`ємом 36 літрів, стінки каструлі товсті, у мене немає штангенциркуля, але по відчуттю їх товщина в районі міліметра, врізаний кульовий кран на стандартні 1/2 дюйма, при бажанні каструлька комплектується "базуки" і додатковою термоізоляцією. Каструля підходить для всіх видів плит, включаючи індукційні. Про фітінг з натягнутою силіконової трубкою розповім трохи нижче, це, можна сказати, основна частина конструкції.

Все досить щільно прилягає до каструлі, місця для ручок зроблені дуже зручно.

В принципі, товщина стінок дозволяє використовувати казанок без додаткової термоізоляції, але з нею у мене при годинному затирання температура затору впала менше, ніж на один градус, без додаткового підігріву. Ось так цей термоковпак виглядає зсередини:

Тобто, матеріал, який знаходиться всередині можна без проблем витягнути і при необхідності випрати кожух утеплювача.

Закінчуючи огляд зовнішньої частини бака, поглянемо на термометр. Він абсолютно стандартний - ТБП-63, капсуль якого уварена в каструльку. Чесно кажучи, мені цей варіант не дуже подобається - більше люблю такі термометри, щуп яких можна опустити безпосередньо в затор. Я користуюся капілярної термометром і термопарою, яка пов`язана з ПІД-контролером. Напевно, це справа звички.

Заглянемо всередину бака. Спочатку покажу як виглядає фальшдно в зборі. Не зовсім стандартна конструкція, правда?

Знімемо фальшдно і побачимо як воно кріпиться.

Все елементарно. У дно каструлі уварений болт, на нього садиться фальшдно і закріплюється гровером. Фальшдно займає далеко не всю площу дна бака, це допомагає досить легко перемещівать сусло. До слова, при фінальних тестах навіть при використанні не найкращих солодов, не було такого, щоб ефективність затирання знижувалася менше 80%. Висота фальшдна близько одного сантиметра.

Ну і силіконова трубочка на фітингу, яка другим кінцем заправляється під фальшдно - саме через неї і проходить відфільтроване сусло. Намагався за допомогою механічного зусилля вирвати трубочку з-під фальшдна - не вийшло, тримається вона там досить міцно просто за рахунок того, що фальшдно її притискає.

При фінальних тестах варив дуже складне для фільтрації пиво - вітбір, причому не зовсім стандартний - з підвищеною початковою щільністю, так би мовити, "імперський вітбір". Проблем з фільтрацією не було абсолютно ніяких. Трохи чекаємо, коли вкластися дробина, фільтруємо пару літрів "на себе" і в підсумку подальше сусло йде ідеально чистим. У загальному і цілому, заторно-варильний бак, на мій погляд, вийшов дуже вдалим і я трохи гордий тим, що до його створення трохи доклав свою руку :).

Для більшості домашніх пивоварів він підійде, але для мене замалий розмір. У мене 50-літрова каструля, нагрів в якій йде як індукційної плиткою, так і Тенамі. Тени під керуванням ПІД-контролера. Фільтрація йшла за допомогою мідних трубок, але після тестів каструльки попросив Ігоря виготовити для мене точно таке ж фальшдно, як і в цій каструльці. Скоро буду тестувати :)

Бажаю вдалих варок. )