Піч-мангал своїми руками Адже це хороша коптильня для приготування їжі

Піч-мангал з цегли

Поняття «російська піч» завжди ототожнювалося у нашого народу з поняттям «культура». Національна культура - це реальність, що створюється людьми і відображає їх ставлення до себе, до свого роду, до побуту і природи.

Сама по собі російська піч втратила своє значення для міського жителя. Але, все частіше наші співвітчизники прагнуть придбати або побудувати собі будинки подалі від мегаполісів. У такому будинку не дуже-то хочеться бачити ознаки повсякденного міського життя. Нам до душі старі традиції. І в даний час все більш актуальною стає ідея влаштувати не звичайну російську піч у хаті, а піч-мангал для приготування їжі на вулиці.

Функції мангала-піч з цегли

У тому, що їжа, приготована на свіжому повітрі, разюче відрізняється від тієї, що готується в домашніх умовах. Все, що пов`язано з їжею, у людини з давніх-давен асоціюється з відкритим вогнем. Така їжа має особливий колір, корочку, запах. Піч - одне з найбільш унікальних винаходів людини. Процес теплообміну між усіма нагріваються поверхнями печі і повітрям допомагає розкрити всі грані смаку найпростіших продуктів. За допомогою спеціальних заслінок і засувок для труби легко регулюється процес втрати тепла.

Найпоширенішими і затребуваними у власників дачних ділянок є печі-мангали для підсмажування м`яса, птиці, риби, овочів і хліба. Це шашлик, гриль, кебаб, хоровац, мцваді, шураско і багато іншого.

Але в добротно облаштованій за всіма правилами вуличного печі, де жар впливає на продукти з усіх боків, можна ще варити, запікати, «мучити» і коптити. Досвідченим любителям такого способу кулінарнічать під силу навіть випічка. У неї неповторний смак, особливий аромат не просто збуджують апетит.

Не дивно, що багато хто мріє мати на своїй заміській ділянці таку піч-мангал.

вибір місця

Найважливішим аспектом при виборі місця є кліматичний. Необхідно точно знати в якому напрямку у вашій місцевості найчастіше дме вітер. Як правило, люди, постійно виїжджають на свої дачні ділянки, про це знають.

Для більшої впевненості порадьтеся з фахівцями метеостанції. Не шкодуйте для цього часу і зусиль. Адже будівництво вуличної печі - процес досить трудомісткий. Це не тимчасова споруда. Така піч може прослужити не одному поколінню вашої родини. Підхід до вибору місця повинен бути серйозним і ґрунтовним.

Обов`язково поговоріть з власниками сусідніх ділянок. Проясніть для себе важливе питання: де розташувати свою піч так, щоб дим не доставляв їм незручностей. Не варто починати справу, яке замість очікуваного приємного проведення часу доставить в майбутньому масу суперечок і конфліктів. Перенести свою піч-мангал на нове місце буде неможливо.

Якщо вже будувати її на відкритому повітрі, то неодмінно потрібно подбати про те, щоб ніякі капризи природи не заважали її використовувати. Значить, ідея будівництва печі поступово переростає в ідею облаштування території навколо неї.

Передбачаємо навіс для нашої конструкції

І, перш за все, варто подумати про навісі, який захистить вас і жадану їжу від дощу. А може бути не просто навіс? Чи не пошкодувати сил, часу і побудувати невелику альтанку поруч.

Обладнати стіл. Їжа, приготована на свіжому повітрі, стає ще смачніше, якщо насолоджуватися нею там же. Сучасні печі не просто функціональні. Самі по собі вони є предметами дизайну, здатними прикрасити будь-яку ділянку. І все навколо має відповідати цьому призначенню, стати місцем справжнього відпочинку для людини.

додаткове відділення

Для супутнього інвентаря - кочерга, рогач, чаплія, сокира, щипці - також краще обладнати зручний кут. Місце для зберігання дров, яке, до речі, також має бути захищене від дощу. Підтримку необхідного температурного режиму в вуличної печі - справа непроста. Все повинно бути під рукою.

Як і джерело води. Обробний столик, кухонне начиння для готування, набір всіх необхідних продуктів і спецій, посуд для готової їжі. Загалом, є, над чим поміркувати, до чого докласти фантазію і вміння.

Виходить, що, вибираючи місце для будівництва печі-мангала, вкрай важливо відразу ж оцінити, скільки місця знадобитися виділити для здійснення всієї ідеї. Потім його може просто не виявитися.

Підготовчий етап

Звичайно, в ідеалі проектування завжди краще надавати професіоналам. Вони точно знають всі параметри і умови майбутньої споруди. Якщо ви впевнені в тому, що впораєтеся самостійно, постарайтеся врахувати всі. Навіть для любителя необхідний паперовий етап проектування.

Щоб врахувати всі свої можливі вимоги чітко уявіть весь процес приготування їжі в печі-мангалі. Розташування дровенніка, місця для інвентарю, місце для ємності з водою, зручний спосіб закладки дров - бічна або пряма.

Ретельно продумайте, якими функціональними особливостями повинна володіти ваша піч.

Для чого вона призначена. Традиційними складовими конструкції можуть бути:

Звичайна панель
Духовка
Топливник з грилем
Тандир
Коптильное відділення
Сушка для фруктів
мийка

Для зручності приготування їжі визначитеся з висотою конструкції

Обзаведіться максимально точними інструкціями по кладці. Вона має свої характерні риси. Правильна піч вийде тільки при дотриманні певної кладки, різної на кожному ряду. Ремесло пічника дуже складне, тут потрібні серйозні знання.

матеріали

Бетонна суміш або камені, що заливаються розчином для фундаменту
Матеріал для гідроізоляції (азбест, будівельна повсть, руберойд, поліетилен, гідроізол, пергамін)
Матеріал конструкції печі. Тут можливі два варіанти. Обидва мають свої переваги і недоліки.

використання каменю

Це матеріал, створений самою природою і яке вирізняється прекрасною здатністю витримувати високі теплові навантаження і чималі коливання температурного режиму. Недоліком є труднощі в правильному підборі відповідного каменю з вище перерахованими характеристиками. А також в труднощі його обробки і підгонки. Наприклад: бутовий камінь (піщаник, граніт, вапняк і ін.) Призначають для кладки стін топливника камінів, печей для лазень і саун. Для кладки масиву печі застосовують дуже рідко.

Використання цегли. Зручний для кладки. Але дуже важливо пам`ятати, що не всякий цегла витримає великі коливання температури. Він має обмежене число циклів нагрівання і замерзання, що призводять до зносу. Тут необхідно застосовувати тільки спеціальний пічної цегла: керамічний, тугоплавкий, вогнетривка (шамотна).

Розчин для зовнішніх робіт

Цементно-піщана суміш. Затвердівши, має властивість розширюватися. В розчинних сумішах для кладки печей застосовується крупнозерновой пісок (1мм) з шорсткою поверхнею, чистий без домішок. Домішки негативно впливають на в`яжучі властивості розчину.
Глина з цементом. Міцність конструкції залежить від якості глини (жирності, пластичності, усушки, максимальної температури спікання). У розчинах для кладки печі використовують звичайну, тугоплавку і вогнетривку глину. Тугоплавку глину використовують для кладки з тугоплавкої цегли. Після закінчення кладки глині необхідний захист від попадання вологи.
Готові сухі суміші для кладки печей. Такі суміші мають термостійкість і зручні в роботі. Вони розчиняються у воді. Вода не повинна містити домішок кислот, солей, масел, що перешкоджають нормальному схоплювання і твердіння в`яжучого матеріалу.

Робочий процес

Першим етапом є будівництво фундаменту. Котлован під фундамент має глибину не менше 0,7 м. Глибина котловану безпосередньо залежить від вологості і глибини промерзання грунту. Зводиться опалубка, готується піщана подушка. Укладаються камені або заливається бетонна суміш. Проводиться укладання гідроізоляції.
Слід розуміти, що піч-мангал, побудована на відкритому повітрі, буде постійно зазнавати впливу навколишнього середовища. Економія на якості матеріалу може привести до швидкого руйнування конструкції.
Після влаштування фундаменту приступати до подальших робіт слід не раніше, ніж через 2 тижні. Він повинен набрати міцність.
Наступний етап - зведення топливника. Якщо задумана конструкція максимально проста (звичайний мангал), ви цілком можете впоратися самостійно. Але якщо кількість складових значно (гриль, варильна панель, духовка, коптильня і т.д.), слід запросити професійного пічника. Оскільки піч з декількома оборотами димоходу - спорудження вкрай складне. У складних конструкціях печей-мангалів, при експлуатації декількох пристроїв одночасно, створюються різні теплові зони (наприклад: мангал і коптильня). Правильно все розрахувати, не маючи професійних навичок, представляється вкрай складним. Чим краще пекти, тим легше кухареві вибирати спосіб теплообработке.
Найкращим варіантом влаштовується мангала є цегельний, глибиною в півцеглини. На відміну від металу цегла - це кераміка, яка довго нагрівається, але потім довго випромінює тепло. Цегла пористий. Крапельки жиру на ньому не горять, як на металі. Вони вбираються в пори, а потім повільно вигорають. Утворюється жирний «солодкий» дим, що надає м`ясу особливого смаку.
Для пристрою димарів останнім часом все частіше використовують азбоцементні і керамічні труби. Вони мають переваги перед цегляною кладкою - легкі, міцні, не мають швів, прості в спорудженні. Але є і недоліки: низька опірність впливам ударів, необхідність утеплення. Тут кожен вирішує сам. Для простих конструкцій вони цілком придатні. Для конструктивно складних топливников краще викладати трубу традиційним способом.

експлуатація

Щоразу перед безпосереднім приготуванням їжі вулична піч повинна топитися не менше двох годин. Рівномірного прогріву топленіка на свіжому повітрі домогтися набагато важче, ніж в приміщенні. У холодну пору року це слід робити не менше 3-4 годин. Тепло в добре протопленій печі повинно передавати не тільки від вогню, але й від добре прогрітих склепінь.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі