Мангал коптильня з цегли своїми руками крок за кроком

Мангал коптильня своїми руками: використовуємо стару каструлю

• Конструювання мангала-коптильні з цегли своїми руками
• Мангал-коптильня з цегли своїми руками крок за кроком
• Варіант мангала коптильні з цегли з затвором своїми руками

Досить часто, якщо ви вирішили виїхати за місто на свою ділянку (дачу), ви хочете порадувати своїх близьких смачними стравами. Але для цього немає пристосування. Бракує барбекю, на якому можна підсмажити м`ясо, шашличок і запекти овочі. Найчастіше в якості пристосування своїми руками організовується саморобний мангал. Так як більшість людей думають, що спорудити мангал коптильню самостійно це клопітка справа.

Для виготовлення коптильні знадобитися: мангал, кілька цеглин, стара каструля (або інша схожа ємність), решітка, пельменниця.

Копчення - що це таке? Мангал-коптильня це обробка продуктів з використанням диму. Утворюється дим при згоранні дерева, тобто копчення це теплова обробка. Копчення може бути холодним, гарячим і напівгарячим.

На природі (дачі) найпопулярніші гаряче копчення (шашлик, риба, овочі). Приготування продуктів здійснюється при температурі більше 40 градусів. Блюдо при такій обробці вийде дуже ніжним, з ароматом диму. І таке блюдо може зберігатися набагато довше.

Багато хто використовує або коптильню, або мангал. Деякі плутають мангал з коптильнею. А що таке мангал-коптильня? Це конструкція, що складається з заліза, товщина якої до 10 мм. Мангал-коптильня з цеглини не менше популярна, ніж просто мангал або просто коптильня. Такий вид мангала виготовляється з жаростійкого цегли. Деталі конструкції зварюються своїми руками між собою.

Розміри різні, і вони вибираються в залежності від ділянки і переваг господарів.

Конструювання мангала-коптильні з цегли своїми руками

Мангал для виготовлення коптильні, можна використовувати старий (що був у вжитку).

Мангал-коптильня (з цегли) складається з:

Мангал-коптильня з цегли своїми руками крок за кроком

1. Спочатку ставиться мангал, і кладуться в нього цеглу. Далі на цеглу потрібно встановити каструлю, і в неї помістити поламану грати, вона служить для опори.
2. На решітку поміщається пельменниця.

Це дуже простий вигляд мангала-коптильні.

Що потрібно для копчення?

У підготовлену каструлю для стійкості вставляється металева решітка.

Для мангала знадобиться спеціальна тріска. Взяти краще яблуневу. Її потрібно зовсім небагато (жменю), для покриття дна коптильні. Для зменшення шкідливих речовин в трісці, її потрібно вимочити. Так вологий шар (верхній) буде затримувати шкідливі речовини. Якщо шар тріски буде товстим, то він зіпсує смак страви.

Тріска з дуби додасть приємний аромат. Тріска з берези робить смак Дегтярний, його потрібно використовувати дуже обережно. Для ідеального копчення використовуються яблуні, сливи, груші або інші фруктові дерева. Заборонено брати для копчення смолистую деревину, вона надає гіркий смак (ялиця, сосна, ялина). Крім тріски необхідно запастися вугіллям і дровами.

Повернутися до списку

Варіант мангала коптильні з цегли з затвором своїми руками

Такий вид коптильні повинен бути обладнаний водяним затвором, що дозволяє не допустити проникнення в камеру гарячого копчення.

Коптильня з водяним затвором дуже сильно відрізняється від коптильні з накриваємо кришкою. Основна відмінність це те, що в такий коптильні їжа готується без доступу повітря. Від чого продукти поступово нудяться в диму і не пригоряють.

Поверх металевої решітки треба встановити Пельменниці. Надалі на неї буде викладатися продукт, який треба закоптити.

Бажано корпус такої коптильні виготовити своїми руками з нержавіючої сталі, товщина якої до 3 мм. Можна взяти і листову сталь, але її доведеться міняти часто, тому що вона не захищена від окалини, корозії і розкладів.

Коли корпус стали зваріть самостійно, слід зачистити його болгаркою і скористатися обпресуванням, щоб перевірити герметичність. Для цього необхідний нанести шар (тонкий) крейдяного розчину на воді. Після висихання крейди з іншого боку потрібно нанести (пензлем) шар гасу. Якщо з`являться плями гасу, то потрібно ще раз проварити шви.

Дно коптильні слід вистилати кубиками-цурками вільхи (розмір довільний). Вільха додасть ніжний і неповторний аромат страви.

Зверху слід встановити сітку (дротяну) з нержавіючої сталі. Розмір комірки може бути різним. Головне, щоб продукти не падали в клітинку. Сітка оснащується ніжками, щоб не зачепити дно коптильні.

Після помістити на сітку м`ясо, або все те, що ви хочете запекти (рибу, овочі, сало). Потім стежити за тим, щоб шматки не торкалися стінки коптильні і не прилягали один до одного. Сіль і спеції додати за смаком.

Слідом залити воду в канал корпусу вашої коптильні і поверх встановити кришку. Далі розвести вогонь або включити електричний тен. Під час підготовки не варто забувати, що потрібно підливати воду. Так як герметичність можлива завдяки воді.

Розглянувши способи виготовлення мангала-коптильні своїми руками, вирішувати вам, який варіант вибрати. При виготовленні мангала потрібно керуватися своїми уподобаннями.